Kopi luwak jest przede wszystkim znana jako najdroższa kawa świata. Jest ceniona za swój wyjątkowy smak i aromat, sprawiając, że wielu ludzi jest gotowych wydać na nią małą fortunę. Jest też jedną z najbardziej kontrowersyjnych kaw. Wynika to ze specyficznego procesu produkcji, ponieważ zbiera się ją… z odchodów łaskuna palmowego. Przyjrzyjmy się bliżej tej niezwykłej kawie.

Łaskun palmowy – niepozorny producent kopi luwak

Łaskun palmowy, czyli paradoxurus hermaphroditus, jest malutkim zwierzęciem żyjącym w tropikalnych lasach Azji Południowo-Wschodniej, który stał się centralnym punktem produkcji kawy kopi luwak.

Te nocne zwierzęta są niepozorne – ważą  około 3 kg i mierzą od 42 do 67 cm długości – ale mają wyjątkowy talent – ich system trawienny przekształca owoce kawy w jedną z najdroższych odmian na świecie – kopi luwak. Łaskuny palmowe są wszystkożerne, ale szczególnie gustują w ziarnach kawowca.

Kawa kopi luwak – jak powstaje?

Kawa kopi luwak posiada wyjątkową i niepowtarzalną historię, która zaczyna się w tropikalnych lasach Azji Południowo-Wschodniej. Do jej powstania przyczynia się niepozorny łaskun, któremu zawdzięczamy wyjątkowość tej kawy. Jak więc ona powstaje? 

Łaskun jest selektywnym degustatorem. Wybiera do spożycia tylko dojrzałe, najwyższej jakości owoce kawowca. Po spożyciu, przechodzą one przez system trawienny zwierzęcia, gdzie ich warstwa zewnętrzna ulega fermentacji z udziałem enzymów. Po kilkunastu godzinach od spożycia łaskun wydala niestrawione ziarna kawy, które są następnie zbierane przez pracowników plantacji. Następnie są dokładnie oczyszczanie z resztek organicznych zwierzęcia. Jest to proces dość długi i wymagający.

Po oczyszczeniu, ziarna są suszone na słońcu. Ten proces może trwać od tygodnia do trzech, w zależności od warunków pogodowych. Suszone ziarna są następnie sortowane – usuwa się uszkodzone sztuki, a pozostałe są gotowe do palenia. To właśnie w czasie palenia kopi luwak zyskuje swój końcowy kształt i nabiera aromatu. Ziarna są podgrzewane do bardzo wysokich temperatur, co pozwala uwolnić ich pełnię smaku. Następnie są ostudzane i pakowane.

Produkcja kopi luwak, jak zostało wspomniane powyżej, jest procesem wymagającym, czasochłonnym i dość drogim, co przekłada się na wysoką cenę tej kawy. Wszystkie te etapy – staranne oczyszczanie, suszenie, sortowanie i palenie – są wykonane ręcznie. 

Charakterystyka kopi luwak

Kawa Kopi Luwak, wraz ze swoim rewelacyjnym smakiem i unikalnym procesem produkcji, stanowi synonim kawowego luksusu, który zachwyca koneserów na całym świecie. Kopi luwak charakteryzuje głębokim smakiem. Dzięki procesowi naturalnej fermentacji, który zachodzi w trakcie przechodzenia przez przewód pokarmowy łaskuna palmowego, kawa ta nabiera subtelnej słodyczy. Często zauważalne są również delikatne nuty czekolady. W przeciwieństwie do wielu odmian kawy, kopi luwak nie ma dużej goryczki, co czyni ją łagodną, a jednocześnie bardzo wyrazistą.

Gdzie kupować kopi luwak?

Jako jedna z najdroższych i najbardziej luksusowych kaw na świecie, kopi luwak nie jest tak łatwo dostępna, jak inne gatunki. Przez ten skomplikowany proces produkcji, ich dostępność jest dość ograniczona. Nie znaczy to jednak, że musisz zrezygnować ze spróbowania tej wyjątkowej kawy.

Jeśli poszukujesz kopi luwak, najlepszym miejscem do zakupu będą specjalistyczne sklepy z kawą i herbatą. Tego rodzaju miejsca świetnie rozumieją różnorodność smaków kaw z całego świata. Mają dostęp do wysokiej jakości ziaren z różnych rejonów, w tym również tych egzotycznych. Takie sklepy często posiadają swoje strony internetowe, jak przykładowo https://aromatkawy.com/glowna/11-kawa-kopi-luwak.html